自家製塩昆布に挑戦!

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朝の連続TV小説「てっぱん」で KiKi の大好きな「おばあちゃん」が以前教えてくれました。  「だしをとった昆布は捨てたらあかん。  その昆布さんを焚くとおいしい塩昆布ができる。」と・・・・・。  それを聞いて以来、KiKi は昆布でだしを取るたびに、それを洗ってとっておきました。  そこそこの量がたまったので、いざ「塩昆布作りに挑戦!」です。

まずは、もう一度1枚1枚を丁寧に水洗いし、はさみで細長く切ります。

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これを鍋に入れ、水(ひたひた)、しょうゆ(大匙3)、みりん(大匙1)、砂糖(大匙2)、酢(小匙2)を加え、落し蓋をしてコトコトと焚きます。

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焚いている間に最後にまぶす鰹節の準備です。

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KiKi が20代の頃、購入 & 使用していた昔懐かしい「鰹節削り器」を今回復活させました。

2011_Feb08_010.JPG

う~ん♪  削りたての鰹節の香りは格別♪ です!

そうこうしているうちに昆布が焚きあがりました。  これをお皿に乗せて冷まします。

2011_Feb08_011.JPG

冷めたところで、鰹節をまぶしてできあがり♪

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ではちょっとつまみ食い・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

う~ん、美味!!!

 

 

 

 

 

ご飯がすすみそうな味ですねぇ・・・・。  一番最初の昆布切りが若干面倒くさいけど、これは我が家の常備食として定期的に作りたい味です。  言ってみれば「リサイクル料理」だし、栄養も満タンだし、コストもかかりません(笑)

因みに今日のレシピはこちらのサイトを参考にしました。  次回は「昆布のふりかけ」に挑戦してみたいと思います。

 

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このページは、KiKi (Brunnhilde)が2011年2月 9日 12:05に書いたブログ記事です。

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